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KFC中国第一家升级店,想用轻食、小龙虾、设计和科技吸引你

来源:PingWest.com    作者:      2017/9/4 11:39:15

导语:肯德基把第一家升级店Kpro开在了杭州万象城,麦当劳的隔壁。

肯德基把第一家升级店Kpro开在了杭州万象城,麦当劳的隔壁。

当麦当劳还在卖着油腻的炸鸡、汉堡时,隔壁的Kpro可以自由定制沙拉,品尝现点现做的帕尼尼,以及北美甜薯条、北海道冰淇淋和现磨咖啡、鲜榨果汁等小吃饮料。

在装修设计上,Kpro也一改肯德基、麦当劳的简朴的风格,“花房”(或“玻璃暖棚”,Greenhouse)设计的透明厨房,通透温暖。开放式透明冰柜内充盈着色彩缤纷的鲜活美味。原木色的吧台桌椅透露着浓浓的自然之味。

而且,Kpro提供全电子化点餐服务。顾客可以在进店时选择使用自助点餐机点餐,或利用手机扫描餐桌桌面上的二维码,进行扫码点餐。当然,他们还使用了支付宝的刷脸技术,顾客在在自助点餐机上选好餐食后,进入支付页面,选择“刷脸支付”的支付方式后,系统会进行人脸识别,大约1-2秒,识别成功后,顾客输入手机号码进行双重验证,通过后即完成支付。

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绿色健康的餐食、小清新的装修风格以及电子化的点餐服务,Kpro都是为了一件事——讨好年轻的白领消费者

入华30年,肯德基、麦当劳已沦落

1987年肯德基在北京前门开了第一家店,1990年麦当劳从深圳开启进入中国之路。

当年,肯德基、麦当劳是高消费和时髦的象征,不一样的口味、饮食文化、管理模式和用餐观念给了中国消费者新鲜感,同时也给中国餐饮经营者新鲜感。

但这30年,中国发生翻天覆地的变化,社会在大步向前,但肯德基和麦当劳都还在原地踏步。

首先是价格。90年代初,中国人的工资普遍在100元左右,肯德基没有特价套餐,一家三口好好吃一顿需要花费上百元,差不多是一个月的工资,这几乎是一个月的收入了,高端餐厅的定位就这么出来了。

但如今,北上广深都达到了八九千,肯德基、麦当劳还是当年的价格,廉价快餐厅的定位不言而喻。更悲惨的是,如今北京街边的小店的早餐都涨到10元左右了,肯德基、麦当劳还在6元起,10几块钱就能吃得很不错。白领一族们聚餐更愿意选择绿茶、外婆家这样的餐厅。

1990年,肯德基在上海的第一家店开在了外滩中山东一路1号东风饭店二楼,可如今的外滩已被人均消费几千元的西餐厅占据,肯德基被挤到居民区。

其次是管理。肯德基中央厨房式的经营模式大大提高了上餐的效率,可如今这套模式已经被中餐馆学会,真功夫、永和大王等一系列快餐店都采用了中央厨房模式,而且菜品更合中国人的口味,严重挤压肯德基、麦当劳这些西式快餐店的生存空间。

最近几年,肯德基、麦当劳在菜品上越来越中餐化,粥、油条、米饭以及点餐台前的大妈,怎么都时尚不起来。

肯德基母公司求变,餐品服务向年轻白领靠近

肯德基的母公司百胜餐饮集团意识到了市场的变化,2016年他们有了做Kpro的想法,还接受了蚂蚁金服的投资。

蚂蚁金服和Kpro合作的第一个落脚点就是移动支付——除了扫码支付,双方把刷脸支付第一次商用放在了Kpro餐厅。

PingWest品玩体验了一把,在自助点餐机上选好餐,进入支付页面,选择“支付宝刷脸付”,然后进行人脸识别,大约需要1-2秒,再输入与账号绑定的手机号,确认后即可支付。支付过程不到10秒。如果是首次使用,用户需要先在支付宝App上开通此功能。

而且用自助点餐机点餐之后不需要在点餐台等待取餐,只需拿取点餐机旁边的定位器,选择座位就座,店内服务人员将会主动找到消费者,提供送餐服务。

我点了一份Kpro的网红套餐:小龙虾鸡肉帕尼尼+蔬菜沙拉+果汁。Kpro不卖炸鸡,改卖小龙虾了。Kpro的服务员说,菜单的设计根据季节时令更新,顾客现点现做。

重点是,Kpro的服务员全是年轻的姑娘、小伙儿,再也不见大妈的踪影。

对于创新,百胜中国有一套成体系的想法:创新并非简单的菜单翻新,抑或是玩一项炫酷新技术,而是从市场洞察开始,精准解读市场变化,定位目标人群,然后从服务,产品设计等全方位出发,360打造全新模式。

百胜中国希望的是,你在不经意的回眸间会对Kpro有非常好的初印象,当你决定走进时,很可能会发现更多惊喜。

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