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食安管理从“看见”到“看懂” 商汤发布智慧餐厨卫生预警系统SenseKitchen

来源:互联网    作者:      2019-04-25

导语:




全球领先的人工智能平台公司商汤科技SenseTime发布智慧餐厨卫生预警系统SenseKitchen——一款专门针对餐厨场所合规性分析的智能视频分析产品,可及时发现餐厨违规行为和卫生问题,并实现智能检测预警,提高监管效率,降低人工审查成本。近些年,有关部门积极推动越来越多的餐厅打造明厨亮灶,还出现了视频厨房、网络厨房等新形式。但受到视频存储成本高、管理和查看的人力成本高等阻力,明厨亮灶工作在实际推进中困难重重。SenseKitchen解决以上行业痛点,让食品安全更加“可视、可感、可知”。

三管齐下“看懂”数据,打造完备解决方案

依托商汤科技原创领先的视觉识别与分析技术,SenseKitchen 通过边缘智能终端、云端视频大数据智能分析平台和餐厨应用管理系统的连接,形成一套完整的餐饮卫生监管解决方案。

边缘智能终端是一款轻量便携的软硬件一体化产品,可接入不少于4路高清摄像头,一路于厨房门口,对进入厨房人员进行人脸比对,判断是否为正规持证上岗工作人员,其余几路在厨房内用于实时监督厨房内卫生情况。边缘智能终端可对视频流实时解码,上传到云端视频大数据智能分析平台识别出违规图像,并将所识别出的违规结果反馈到餐厨应用管理系统展示给餐厨管理人员。

云端视频大数据智能分析平台具备两大智能识别子引擎,即人像识别智能引擎和着装识别智能引擎。该平台基于商汤原创的深度学习平台SenseParrots以及超算中心,能够处理复杂的应用数据,它将负责接收终端上报视频帧,实现人脸比对和违规行为识别,并将识别结果反馈至边缘终端。

餐厨应用管理系统负责接收终端上报的违规信息进行展示,同时还负责对各个厨房人员库的业务管理,以及远程对终端的设置及监控。即使面对布置在全国各地的大量终端硬件管理,高性能的餐厨应用管理系统依旧能够轻松胜任。而且在做系统升级时,在远程即可对所有智能终端进行配置管理,包括设备初始化配置、在线实时配置抽帧策略、摄像头RTSP流接入等。

复杂场景灵活适应,赋能食安创造价值

在实际场景中,不同风格、主题、派系的餐厅厨房,设计布局、人员装扮都具有丰富的多样性,摄像头的角度、光线的变化、人员的朝向,都会对卫生监控带来影响。这就要求餐厨卫生系统必须具备过硬的识别分析能力,以及对新场景快速适应的能力。

得益于商汤原创领先的算法优势和平台支持,商汤智慧餐厨卫生预警系统SenseKitchen能够灵活应对各种复杂的厨灶场景。商汤智慧餐厨卫生预警系统SenseKitchen功能十分齐全,不仅能对厨房内人员进行穿戴识别,判断是否正确佩戴口罩、厨师帽、厨师服,还能对厨房内人员进行行为识别,判断是否有违规不卫生行为,如抽烟等,甚至对厨房内出现老鼠(尤其是夜间)等异常情况,也能进行有效识别捕捉。

同时,伴随算法的不断迭代,SenseKitchen对新场景的“适应”能力也更具优势,为区域明厨亮灶工作的推进带来帮助。目前,商汤智慧餐厨卫生预警系统SenseKitchen已在上海、内蒙应用落地,江苏也即将上线应用,仅上海静安和杨浦区就覆盖百家餐厨。

未来,商汤智能监管系统SenseKitchen将陆续在更多城市大规模落地,通过各环节和系统的完善,构建集餐饮企业诚信画像、食品安全溯源监管、消费者评价、菜品推荐和营销推广于一体的、全产业链参与的食安生态,真正让食品安全“可视、可感、可知”。


(文章为作者独立观点,不代表艾瑞网立场)
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