新晋网红店“啃骨头”酱骨火锅要来重庆了！近日，记者获悉， “啃骨头”酱骨火锅将于9月27日在重庆南岸区学府大道开业。至此，这家出自“国宴大厨”之手、“39元好吃不限量”的网红自助火锅店在全国已经拥有近百家门店，几乎每开一家都人气爆满备受好评。

据了解，“啃骨头”酱骨火锅，是四川客传客餐饮管理有限公司于2020年3月创立的全新餐饮品牌，主打“酱骨火锅”、“特色中餐”、“水果冰淇淋”三大餐类，以“霸王烤龙骨、川派老卤酱骨、居正派卤鸡”三大特色为招牌。

“啃骨头”酱骨火锅创始人“张居福”老师，是国宴大厨，30年专注中餐传承，10年酱骨头火锅运营经验。今年疫情原因，张居福深知目前全民经济收入不稳定，需要餐饮消费平民化，于是积极探索，为区域餐饮发展寻找出路。在多年的心血技术研究和梳理基础上，对传统酱骨火锅进行改良配方和口感，最终创造出适应全国南北方的大众口味。不仅一夜引爆成都餐饮界，受到了消费者的大力追捧和排队消费，成为了餐饮业众多同行学习、模仿、研究的对象。

究其火爆原因，业内人士评价称，和“啃骨头”的消费定位及良好的品质、口味保障不无关系，“显然，通过一系列创新性变革，啃骨头自助火锅已经迅速成为火锅行业细分市场里的开创者和引领者。”