随着新的消费浪潮兴起——新消费者崛起、家庭结构小型化等，厨房在家庭中的地位似乎越来越尴尬，人们对它的态度用“欲拒还迎”来形容再合适不过，那么主导这一看似矛盾的现象发生的，到底是出于什么力量的驱使？

尴尬的现代厨房

从很多的消费表象来看，厨房正在被“抛弃”。例如，来自美团等机构的调研显示，越来越多的人加入外卖大军，家庭饮食结构正在发生“从厨房到餐馆再到外卖”的转变。有数据表明，外卖最大的消费群体就是90后，占比超过50％，这其中消费年龄段集中在18～25岁、26～30岁，占比分别为36．1％、22．5％。“70后”“80后”的外卖消费力也不甘示弱，虽然购买频次低于90后，但消费力更强，单价消费远高于“后浪”。

由于使用频率降低，饮食的替代方案更多，厨房在家居中的地位也被开发商弱化。有些上百平方米的房子，留给厨房的面积只有三四平米。从事房产人们的人员坦言：现在很多年轻家庭很少在家做饭，要么是出去吃，要么是去父母家吃饭，把厨房的面积留给客厅显得更实用。真如他们所言，厨房即将成为一个不起眼的摆设？

事实上，颇为悖谬的是，人们对厨房有着先天的眷恋。依然是来自饮食调研机构的数据显示，高达78．92％的人担心外卖的食品安全问题；58．73％的担心菜品的质量不好；47．2％的人担心长期吃外卖，影响健康。外卖虽便捷，但还是在家里吃得更放心。除此之外，当厨艺已成为一种稀缺的社交资源，能做出色香味俱全佳肴的人以及他的装备——厨房，都会在社交媒体上引来点赞无数。一时间，秀厨艺自带流量光环，教人做菜的大号、APP备受资本的追捧。

人们对于厨房的态度，是这样的冰火两重天。

经济人的厨房投入产出比

李女士是一位职场妈妈，平时上班早出晚归，因此她特别珍惜周末跟家人在一起的时间。在她看来，周末为家人做上一顿丰盛的饭菜，跟家人边吃边聊是最幸福的时刻。现在提起这件曾经让她颇为激动的事情，她感到很沮丧。

她算了这样一笔时间账，早上7点去超市买菜，8点到家，为家人做早餐，吃完收拾妥当后就得抓紧准备中午饭，以免耽误孩子下午1点的课。洗菜、切菜、各种准备、烹饪，紧赶慢赶在11点半做好，通常她给吃饭留下半小时，收拾厨房一刻钟。直到把孩子送进教室的那一刻，她才觉得有松口气的机会。“太匆忙了，做饭两小时，吃饭两刻钟，这样的时间投入产出比很不合算。”

她还坦言，没有家人激励的做饭只会更加消极。当时装修的时候，为了让房间的空间更敞亮，他们采用了开放式的厨房，为了减少做饭时的油烟，因此在烹饪时会将抽油烟机开到最大，机器工作的声音会持续两个小时，嫌太吵的家人、孩子会把他们关在房间里，留她一个人在厨房。“一个人在厨房里做饭，有时会心生孤单。而且做饭太麻烦了，还不如在外面吃简单”李女士总结说。

厨房机器人的新天地

李女士对厨房的态度，道出了很多对这一空间欲拒还迎的人们的心声。厨房，是维系家人情感、社会情感的空间之一。但当国人的烹饪喜好，与当代家庭设计审美交织在一起，人们对厨房的态度则变得暧昧不清。就烹饪本身来说，它是一件有趣的事情，由于它大多是线性时间操作，一项项步骤承上启下，这注定导致它需要耗费相当大的时间；另外，当国人热爱炒、煎、炸等油烟较多的烹饪方式与开放式的新式厨房相遇，人们总要在居家饮食与居家环节整洁之间总要做出取舍，而往往家居整洁占了上风。既能够保持烹饪先天的乐趣、又能省时、无油烟且损害其他的家居环境，这大概是人们对理想厨房生活的写照。

对于时下的消费趋势，方太集团新战略品牌米博认为可以用“轻厨主义”来概括，厨房很美，但要“轻”——智能、无油烟、简便又省时。无烟厨房、开放厨房、智能厨房、轻厨房等这是用户渴求的。为了践行这一新的消费主义，米博为市场带来了一款全新的厨房智能机器人——米博多功能烹饪机，开启无烟、开放、智能、轻器材的后厨房时代。

集炒菜机、厨师机、面包机、榨汁机、料理机等15种功能于一体，米博多功能烹饪机占地面积较小，并不会增加开放式厨房的空间；而针对国人的烹饪方式的喜好，米博给食物设置了140度的黄金温度，锁住食材的营养成分，且不会产生有害的油烟。很多家庭“主厨”都会发愁每天该做什么菜，米博上存储了海量菜谱，选定一项按照其中的操作指引，即可坐享美食；同时，米博还为厨艺爱好者搭建了社交平台，在米博自有的小程序里，分享自己的米博DIY菜谱和作品。以往繁冗的做饭步骤被简化为举手之劳。李女士表示，简单得过于不真实，但真的很实用。

目前，多功能烹饪机的消费理念正日渐萌芽、壮大。在中国市场，以米博等品牌开启的轻厨主义正改变着万千家庭的生活方式。据艾媒咨询的数据显示，未购买烹饪机器人的受访网民中，34．8％表示未来有意购买此类产品，其中12．9％表示非常愿意购买。分析师认为，随着人们生活水平的提高，大量中高收入家庭开始注重享受型消费，烹饪机器人聚焦“吃”的这一基本生活追求，同时具备科技感和品质感，对消费者有着极强的吸引力。试想，米博这样一款厨房智能机器人能解决人们对美食、健康、美好的诉求，势必将得到更广泛的推崇，让厨房回归其应有的地位。