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口子酒业·口子窖独辟蹊径,成为兼香型白酒的代表

来源:互联网    作者:      2020年11月23日 10:39

导语:中国白酒有四大香型,其中兼香型白酒汲多家之所长,形成层次丰富、诸香协调、挂杯持久、空杯留香的独特风格。

中国白酒有四大香型,其中兼香型白酒汲多家之所长,形成层次丰富、诸香协调、挂杯持久、空杯留香的独特风格。而口子窖作为中国兼香型白酒的代表,一直致力于最大程度满足消费者的口感需求,在酿造过程中传承古法工艺,严选原粮,多曲并用,让口子窖酒产生独特的兼香。



2002年,兼香型口子窖酒被评为中国首个、也是唯一一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒品牌。

2010年,兼香型白酒正式列入以香型作为严格划分的中国酒类体系,成为中国四大香型之一。与此同时,中国兼香型白酒标委会落户口子酒业,一举奠定了口子酒业作为兼香型白酒的领军地位。口子窖成为兼香型白酒的代表。



什么是所谓的兼香型白酒呢?兼香型白酒,中国白酒四大香型之一,是指具有两种及以上主体香的白酒,以口子窖为代表。相对于酱、浓、清等基础香型白酒只有单一风味,兼香型白酒具有典型的一酒多香、优雅饱满的风格。兼香型白酒在传承中国白酒酿酒工艺的基础上,在原料、制曲、酿造和窖藏等方面又有所突破和发展,闻香馥郁典雅,入口绵甜、诸味协调,回味醇厚悠长、层次更为丰富。



总体来说,兼容并包,博采众长,色、香、味能够呈现出不同香型的层次,多粮酿造、多曲发酵、多香融合是兼香型白酒最主要的特点,也是其独具魅力的地方。

口子窖作为中国兼香型白酒的代表,其酿造技艺被评为安徽非物质文化遗产,坚持只有原产地域保护范围内酿造,以优质高粱、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆为原料,在制曲和用曲工艺上相比酱香、浓香等仅使用单一曲种发酵有了重大突破,是中国白酒行业唯一将菊花红心曲、高温香曲、超高温香曲并用发酵的企业。



因采用多曲并用的发酵工艺,确定了口子窖自然兼香的风味。严格执行多轮固态发酵、缓火蒸馏、量质摘酒和分级窖藏工序,再经国家白酒大师精心勾调陈酿,使得口子窖酒具有入口窖香馥郁典雅、落喉醇和绵甜净爽、回味醇厚余味幽长,层次丰富、诸香协调、挂杯持久、空杯留香的独特风格。


(文章为作者独立观点,不代表艾瑞网立场)
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