如今已经是BAT的时代

年初，中国烹饪协会发布的《2015年餐饮消费调查报告》显示， O2O使餐饮外送服务实现了跨越式提升，近60%的受访者表示经常体验餐饮外送服务。这其中，百度外卖、饿了么、美团外卖等专业综合外送服务平台业务份额超过80%，餐饮自建平台份额逐年下降。

恰恰，这三家在市场上占据压倒性优势的外卖平台分别背靠百度、阿里和腾讯三大巨头——4月份，饿了么获得来自阿里巴巴、蚂蚁金服的新一轮融资，而此前，百度通过百度外卖和百度糯米抢占O2O市场，腾讯则在1月份投资了与大众点评合并的美团外卖。人们不得不感叹，外卖O2O成为BAT的新战场。

从布局来看，阿里在早起就投资了团购大军中的美团，而团购式微，美团转型为外卖平台，也有赖于大量的资金支撑。后来阿里退出美团，转向投资饿了么，仍能看出阿里寄望于通过外卖O2O平台布局，一方面对抗腾讯、百度在线下外卖市场的扩张，另一方面，借助于口碑与商家之间的关联，扩宽线上和线下的市场。当然，O2O大量的资金流也成为支付宝在新消费场景下的快速扩张。

百度则是在加持糯米的同时推出了自有的百度外卖。相较于其他平台，百度外卖可谓系出名门。近两年，百度在O2O领域的布局手笔颇大，一来是打造移动端的流量入口，二来是为百度钱包等金融产品的布局开路。

相比之下，腾讯在2014年投资了大众点评，也是延续了其在社交领域的强势风格。而去年大众点评与美团外卖合并之后，新美大成为外卖领域的领头羊，也成为微信支付扩张的庞大入口。

除了以上几家外卖O2O平台，到家美食会、达达、生活半径等平台主打最后一公里配送、众包模式，也能在市场中分得一杯羹，不过他们的发展仍得益于京东、阿里等巨头的资本推动。

值得一提的是，京东也在过去一两年时间里通过投资、合并进行了外卖O2O布局，可见，在零售电商之余，京东仍寄望于通过O2O的方式打通线上和线下的更多通路。

外卖O2O仍有痛处

如今经历了洗牌的外卖O2O发展企稳，部分外卖O2O商业模式趋于成熟，占据较大市场份额，留给小型外卖O2O或散兵游勇的“蛋糕”已经不多。但是，即便如今三大外卖O2O风生水起，仍不能忘记有许多旧伤仍是外卖O2O的痛处。

最初O2O风行，一方面是直戳懒人群体的痛点，另一方面是依赖补贴手段来吸引用户。补贴大战虽然带来了庞大的流量和订单数量，但由于大部分消费者的需求只是“图便宜”，而非真正产生了粘度，因此，补贴一旦停止，就会有大量消费者流失。然而，O2O的主要消费群体并不应该是贪图便宜的“屌丝用户”，而应该是拥有一定需求、消费能力和忠诚度的群体，所以，一味的补贴对于外卖O2O来说并非明智之举。

目前，市场上大量外卖O2O均采用自营配送团队，只有少量采用众包或餐厅自行配送。但自营配送模式较重，本身成本就比较高，如果再通过减免配送费用的方式来抢占市场，不仅平台无法盈利，还会有越来越大的亏损。

由于外卖食品与普通快递不同，配送无法标准化。无论是食品包装、配送流程和保温措施都无法统一，既影响用户体验，也容易造成资源浪费。

在发展早期，外卖O2O的盲目扩张也产生了许多恶果。例如线下拓展人员为了冲业绩，违规接纳无证经营或虚假餐厅入驻平台，食品安全无法保障。

外卖2.0时代的期待

资本追逐的脚步放慢、O2O平台大浪淘沙，如今的外卖O2O市场已经逐步迈进2.0时代。

毋庸置疑的是，未来外卖O2O仍是巨头战场，在BAT三方加持之下，外卖O2O平台将展开新一轮的争夺，但即便背靠大树好乘凉，平台们仍不再依赖烧钱来抢夺市场，而需要将目光投向产品和服务。

回归理性的外卖市场已经逐渐完成用户培育的过程，具有一定消费能力的用户群体已经产生，接下来需要完成的就是提升服务质量和用户体验。

如今，外卖O2O平台不仅限于午餐、晚餐的外送，美团外卖等也曾尝试过早餐配送，但由于种种原因中止业务。无论如何，除了主餐时段外，早餐、夜宵及下午茶的配送也逐渐形成潮流，此外，水果、生鲜、医药及其他生活服务也逐渐纳入到业务当中，这给外卖平台打开了更多市场空间。

既然进入到2.0时代，对于外卖O2O平台的期待也更不仅仅是物流配送那么简单，而需要在整个餐饮产业链上有更多斩获。例如最近饿了么投资皇太吉，也算是与餐饮品牌进行更深层的资源互补，未来外卖平台与餐饮企业有哪些新的化学反应，同样值得期待。