由和府捞面参与制订的首个《外卖智能取餐柜管理规范》近日正式发布，提升无接触取餐趋势下的外卖食品安全标准。

12月10日，中国烹饪协会在北京发布三项团体标准和一项协会指导性文件，其中，《外卖智能取餐柜管理规范》（以下简称“规范”）成为当日会上媒体关注的焦点，该《规范》由美团外卖联合中国烹饪协会、中物联同城即时物流分会、眉州东坡、和府捞面以及部分智能取餐柜生产单位等共同起草。

智能取餐柜有了规范 无接触取餐更安心

受疫情影响，无接触配送在外卖消费中逐渐成为主流，智能取餐柜的设立，帮助骑手大幅提升配送效率；消费者通过扫描二维码即可打开柜门精准取餐，拿错、丢餐情况将不再发生。目前，外卖智能取餐柜已在全国各地部分写字楼、社区中心、医院陆续落地运营。

在食品质量保障方面，《规范》明确了智能取餐柜的食品存取的要求，例如消费者超过30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应及时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提示消费者尽快取餐，以保障食品从出餐到消费者食用控制在安全时间范围内。

而在取餐柜的运营责任义务方面，《规范》规定商户、运营商应建立智能取餐柜运营管理制度和清洗消毒制度，配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒，并定期检查取餐柜的运行状态和卫生状况，确保取餐柜的正常运行和清洁卫生。

示范外卖“透明餐厅” 提升全场景消费体验

受到疫情和天气变冷影响，外卖订单持续上升。如何为庞大的外卖消费群体提供与堂食相当水准的产品与服务体验，是和府捞面一直在思考的问题。

2020年1月1日以来，和府捞面所有新开设门店均标配明厨亮灶设备，消费者可以通过大屏幕了解工作人员在后厨的操作流程。为了给外卖消费者同样安心透明的体验，和府捞面又在联合外卖订餐平台直播方面做出尝试。

今年12月3日，和府捞面武汉凯德1818店作为湖北首批21家示范商户之一入驻“饿了么透明餐厅”。门店已在餐厅内安装联网食药监部门、饿了么平台的直播视频设备。现在，消费者打开“饿了么”订餐平台，只需点击武汉凯德1818店的商户信息，就可看到“透明餐厅”标识。很快，消费者将能够通过外卖平台视频直播查看门店制作产品、出餐打包的情况，不论堂食或外卖都能做到安心消费。据了解，示范店顺利运行一段时间后，有望开放更大范围门店的“透明餐厅”直播。

制定标准贡献行业力量 多模型适配城市生活解决方案  

从“智能取餐”到“透明餐厅”，和府捞面积极联合监管部门、行业协会、平台等多方探索网络餐饮食品安全社会共治。此前，还参与制订了外卖行业首个国家标准《外卖餐品信息描述规范》。

和府捞面不断通过参与行业标准制定、组织行业交流等方式，发挥头部企业领军作用。除上述标准以外，2019年以来，还先后参与制定了《生湿面制品》、《餐饮业供应链管理指南》等国家、行业、团体标准规划。和府捞面在纵深多层次渠道布局，不但覆盖城市主要核心商圈，也正在深入社区。未来更多和府街边店、快捷店、“和府到家”外卖店将遍布消费者身边。和府捞面希望通过持续的自身创新与进步，为整个行业贡献一份力量。