近年来，全国啤酒消费总体呈下降趋势，但中高端啤酒的消费却逆势而上，消费增速明显，从最新发布的华润啤酒2021年度业绩报告中可以看出，华润啤酒中低端产品销量实现三连增长，中端产品高附加值高产品带动盈利能力提升，使得华润啤酒净利润连续三年大幅增长，3月24日，国内最大的啤酒企业华润啤酒（00291.HK）公布了2021年全年业绩，从目前已公布的百威亚太和重庆啤酒的业绩来看，疫情和成本，但在产品结构的改善下，2021年国内酿酒行业仍将迎来好年头，近期，国内疫情频发，在今天的业绩发布会上，华润雪花啤酒（中国）有限公司总裁兼总经理侯孝海表示，疫情抑制了高端啤酒的增长，但今年疫情的影响预计“不会比去年差”，因此他对2022年酿造行业的发展仍保持乐观态度。

华润啤酒向高端化加速公告显示，华润啤酒实现营收333.9亿元，同比增长6.2%，实现净利润45.9亿元，同比增长119.1%，土地出让税后补偿收益13亿元，与去年同期相比，净利润20.9亿元仍有较大幅度增长，2021年疫情对国内啤酒市场的影响将弱于2020年，但受主要细分市场产能减少及部分地区反复疫情影响，华润啤酒销量小幅下降0.4%，较上年增加110.56亿元，第一财经记者注意到，华润啤酒的业绩增长主要来自于持续的高端啤酒，2021年，华润啤酒低端和高端啤酒的年销量将达到186.6万千升，同比增长27.8%，第二高段以上的产品销量占比也将从2019年的11.5%提高到2021年的16.9%，每千升毛利也比2019年增长10.7%，同期公布业绩的几家酿酒商的高端也呈现出加速增长的趋势。

销量目标能够提前实现2021年，“百威亚太”营收67.9亿美元，同比增长约15%，息税折旧摊销前正常化收益同比增加21.4亿美元，同比增长27%，啤酒销量也同比增长8%，其中，“百威亚太”2021财年中国市场收入和正常化息税折旧摊销前利润较2020年分别增长18%和28.7%，增长主要得益于高端.和超高端产品，重庆啤酒业绩报告显示，2021年实现营收131.2亿元，同比增长19.9%，实现净利润11.7亿元，同比增长38.8%，与更新有关，“高端啤酒的速度已经超出预期，”侯孝海表示，华润啤酒原本预计2025年将实现200万吨以上低端产品的销售，但目前的数据显示，今年这一目标可能提前实现，2021年，华润啤酒的中高端品牌玛氏绿、SuperX等实现了40%以上的增长。

成本增加，盘点疫情带来的影响2021年下半年以来，国内酿酒企业受到疫情和原材料成本上涨的双重影响，尤其是2022年以来，包装材料、大麦等成本快速上涨、铝等啤酒原料以及各地疫情影响的持续爆发，让市场对啤酒行业下一阶段的发展感到担忧，2021年啤酒的生产成本将上涨25%左右，这也影响了酿造企业的业绩，2021年第四季度，虽然珠江啤酒营收继续增长，但净利润仅为1700万元，同比下降73%，是近四年来最大的第四季度降幅，财报显示，除了更新产品结构外，华润啤酒还从2021年下半年起对部分产品价格进行了调整，整体平均售价较2020年上涨6.6%，以抵消部分产品价格的上涨，原材料和包装材料价格上涨，导致成本上升，与此同时，华润啤酒继续关闭工厂以提高生产效率，2021年，华润啤酒将关闭5家啤酒厂，根据计划，华润将在2022年继续推出一系列新产品，包括纯麦纯生和喜力无醇啤酒等，进一步推动产品结构的改善与消化成本。值得注意的是，疫情也成为2021年以来影响酿造行业的又一不确定因素，2021年第三季度，受广东和福建疫情影响，百威亚太区啤酒销量同比下降7%。未来曙光已现2022年1-2月，全国啤酒供销两旺，但从3月开始，多地又出现新一轮疫情，对此，侯晓海表示，目前新冠病毒的蔓延加大了多个省份的疫情防控压力，部分城市采取了封城措施，夜总会和餐饮服务受到致命的打击，而啤酒的销量也呈现直线下降的趋势，但是从综合情况看，疫情防控不会特别长，所以今年疫情的影响预计不会比2021年差，记者从山东多地酒商处了解到，社区管控从今年3月初慢慢被解除，当地的餐饮已经在陆陆续续恢复，虽然对啤酒销售有一定影响，但已经“看到了曙光”。

今年以来，疫情对啤酒行业产生了一定影响，但目前整体影响有限，疫情的影响主要体现在餐厅、酒吧等渠道的下滑，但这也会导致啤酒企业的渠道结构发生变化，因为超市、电商等与家庭消费相对应的渠道可能会变得更好，未来，酿造企业需要根据疫情变化进一步适应渠道变化，值得注意的是，当前疫情在全国多地蔓延，加之全球原辅材料增加以及俄乌战争影响等因素，导致不少原材料成本上涨，在全球原料成本创历史新高的同时，华润啤酒已有所防备，积极采购大麦麦芽等原辅材料，同时进一步丰富中高端产品矩阵，化解不利因素影响，力争2022年业绩更上一层楼。