按茶叶加工工艺划分,茶就有了绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶六大茶类,更不用说每种茶类品种众多,还有山头茶、年份茶、古树茶、大师茶、荒野茶、有机茶等无数概念。茶里似乎藏着无数的玄机与门道,90%以上的消费者很难喝懂,也很难辨别茶的品质。

“茶叶是非标品,茶叶品质需要用更简单明了的方式去衡量。” 在艺福堂茶业十四周年庆之际,创始人李晓军,作为国家高级评茶师、杭州市首席评茶技师,在面对采访时,掷地有声地说了这么一句话。“为此,我们今年发布六大茶类EFU数字体系,消费者只需要看数字,就可以买到适合自己的好茶”。

复杂的中国茶感官评价体系

中国茶种类众多,光中国茶行业的国家标准就有一百多项,行业标准也有几十项。每个标准里都有茶叶感官审评的等级描述,拿中国十大名茶之首西湖龙井来说,西湖龙井的等级依据感官品质要求分为精品、特级、一级、二级、三级,感官品质特征从外形和内质两个方面来评审,外形有条索、整碎、色泽、净度四个维度,内质也有香气、滋味、汤色、叶底四个维度。比如特级评审用语为条索扁平光润、挺直尖削,整碎度为匀齐、色泽嫩绿鲜润、净度为匀净、香气为清香持久,滋味为鲜醇甘爽、汤色为嫩绿明亮、清澈,叶底为细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。

图片来源:行业标准《GH/T 1115-2015 西湖龙井茶》

一级西湖龙井的感官品质的描述中条索为扁平光润、挺直,跟特级相比少了“尖削”二字,整碎度为匀整,“匀整”跟特级的“匀齐”的差异有多少?色泽为嫩绿尚鲜润,“尚鲜润”和特级的“鲜润”的差异究竟怎么判别?香气为清高尚持久,“尚持久”和特级的“持久”怎样区分?这些对于大部分消费者来说都非常难。

六大茶类中,绿茶还是相对比较简单的茶类,如果换做可以存放的白茶和普洱,加上年份这个时间维度,就更难弄懂了。很多没喝过茶的消费者也是因为惧怕茶叶里的门道而望而却步,这也大大阻碍了中国茶行业的发展。

“中国茶就是因为品类丰富、等级丰富、山头不一样、产地不一样、工艺不一样、树龄不一样等等差异性,才有了无穷的魅力,如果都标准化了,怕是中国茶也会失去很多的趣味。在这种情况下,如何让消费者选茶更简单呢?我们选择了将复杂留给自己,把简单留给消费者,让消费者只要看数字就可以买到适合自己的茶。”艺福堂创始人李晓军说。

专业的中国茶评审技师团队

艺福堂茶业是绿茶、红茶国家标准的参制单位,也是行业标准西湖龙井、代用茶、祁门工夫红茶、桂花茶、调味茶、粉茶等的参制单位,艺福堂创始人李晓军也是全国茶叶标准化技术委员会委员。

经过艺福堂多年的研发,艺福堂研发团队依据六大茶类的诸多评判标准,创建了艺福堂EFU茗茶分阶系统。该系统是基于《GB/T23776-2018茶叶感官审评方法》、 《 GB/T14487-2017茶叶感官审评术语》,综合茶叶理化检测各成分指标含量,由艺福堂茶业与权威专家及众多茶友共创而成,以EFU0-20数值的高低进行分阶,淡化茶叶词语修饰等级概念,让消费者更直观地理解茶叶。消费者只需根据自身的饮茶偏好和EFU的数值,就可以很快选择出适合自己的茶产品。

为了让消费者更简单便捷地选茶,艺福堂创始人李晓军、艺福堂总经理金勇、艺福堂研发部总监黄皓领衔组建的专业研发团队,从六大茶类审评因子入手,打造出EFU数字体系,大大降低消费者选茶的难度,让消费者看数字就可以买茶,也让传统的中国好茶搭上数字化的快车道,以更简单的方式走进大众的美好生活。

EFU团队成员来自艺福堂茶业产品研发中心、产品质量安全中心,包括茶学、中药学、食品科学专业的硕博士研究生10余名,其中高级工程师4名,工程师6名,在研制过程中,还听取了业内权威专家和众多消费者的建议,充分发挥各领域人士的专业力量,让标准真正为消费者所用。

简单的中国茶品质的数字化表达

对于年轻消费者而言,泡好一杯茶,抿一口入喉,细细咂摸其中的味道才能知道茶是好是坏的时代正在变成过去。现在购买茶叶,只需要拿起艺福堂的茶叶罐,扫一眼上面标示的EFU数字,就可以知道是不是自己想要的茶叶。

这样的买茶方式一方面迎合了年轻人群的消费方式与消费需求,另一方面也让中国好茶以前所未有的清新面目出现在所有人面前。伴随着EFU0-20这样的将茶叶品质特征“数字化”的尝试在众多种类的茶叶中推广开来,越来越多的年轻人也会更愿意接触茶、了解茶、多喝茶,中国茶也将很快迎来一个数字化的“茶时代”。

杭州艺福堂茶业有限公司是杭州市2008年首批大学生创业企业之一,位于风景秀丽的“中国茶都”——杭州,是一家集生产、销售、科研为一体、产品涵盖名优茗茶、花草养生茶及现代创新茶产品的中国茶业领军企业,拥有1750万顾客及3000家企业客户,也是2015国家高新技术企业、2017国家电子商务示范企业、2017-2021中国茶业百强企业、2020茶业创新十强企业、2017-2020浙江省骨干农业龙头企业、2018浙江名牌产品、2018-2022杭州准独角兽企业,西湖龙井茶、绿茶、红茶、代用茶、调味茶等十多项国家及行业标准制定者,杭州2022年亚运会官方指定用茶。