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可口可乐老了 但藏着饮品圈的秘密

来源:首席商业评论    作者:      2022年03月04日 08:00

导语:先来看看属于可口可乐的传奇,可口可乐发明人约翰·斯蒂斯·彭伯顿是可口可乐的“伯乐”,也是美国药剂师,还是美利坚邦联退伍军人。

巴菲特曾经在2012年的股东大会上说:“即使你给我100亿、200亿甚至是300亿美元,让我击垮可口可乐,我也做不到。”

为什么做不到?大概就是“有钱难买所有人乐意”。

一个牌子,一个品牌,做成一个国家符号,这里面就有战略、营销、渠道等等秘密。

01

可乐的起源和模式

先来看看属于可口可乐的传奇,可口可乐发明人约翰·斯蒂斯·彭伯顿是可口可乐的“伯乐”,也是美国药剂师,还是美利坚邦联退伍军人。

内战期间他在北方服役,退役后为治伤,对吗啡上瘾,为了戒瘾,他开始寻求替代品,而1885年发明可口可乐的原饮料配方,但因为当时的配方含有古柯碱和酒精,在乔治亚州的亚特兰大和富尔敦县发出禁酒令后,彭伯顿经过多年的努力,成功地配制出一种不含酒精的饮料,就是今天的“可口可乐”。

当时,有一个名叫艾萨格里格斯·坎德勒的人在亚特兰大结识了彭伯敦。有一次,当彭伯敦去探望艾萨时,恰逢艾萨的头痛病发作。彭伯敦尽从马车上拿来一把老式茶壸,一个木制搅拌器,以及一些粉末和液体。然后将粉末和液体混合搅拌,就制成一杯饮料给艾萨饮用。这杯饮料不但美味可口,而且几分钟以后,艾萨的头痛病也消失了。

大家伙纷纷想要获得彭伯顿的专利,但他始终都不愿意卖出,直到他临终前数年,才答应卖给艾萨,艾萨拿出自己的全部积蓄的二千三百美元,向彭伯顿买下了可口可乐的配方。

在1886年,可口可乐在亚特兰大的药房首次作为售卖,最开始的可口可乐售价为五美分,并作为药物出售。在销售的第1年,可口可乐仅售出了400多瓶。艾萨积极将这种饮料投入生产,事业因此迅速发展,一百多年后的今天,可口可乐的品牌价值已高达两百多亿美元。

但有网友称可口可乐的成分,是一个公开的秘密,可口可乐公司从没公开过配方,甚至没有为可乐申请专利,就是为了防止专利失效后失去独家使用权,但可乐的配方基本已经被破解了,据说在网上很容易就能搜索到。

但也有网友说,根据配方做出来的可乐还不完全是那个味儿,这里面到底缺了什么也说不清。

总之,可乐的副总裁在商学院也提到配方全球只有两个人知道,不管是不是真的,或许这也是可口可乐希望传播的一种故事吧。

02

可乐与百事的一些争斗

随后的几十年,可口可乐就不是一枝独秀了,来了一个分庭抗礼的百事可乐,相爱相杀数十年。

百事可乐曾经发起过一场叫“百事可乐大挑战”的活动,百事召集了一批可口可乐的忠实粉丝,蒙上眼睛让他们喝两种可乐,结果大部分参评者认为百事可乐好喝。可口可乐就很疑惑,于是可口可乐也组织了一次盲测,结果很失望,确实大部分人选了百事。

因此可口可乐就决定改变原来的可乐配方,推出一种新可乐,这新可乐也通过了大规模的盲测,大家都说新可乐的味道更好。但当新配方面市以后,大家从心理到生理集体排斥新可乐味道。为什么会这样呢?结果藏在一口和一瓶的区别。盲测的时候,大家都只是抿一口,当然会喜欢甜一点的,但要是买了一整瓶可乐喝,太甜的话就会很腻。

所以,在市场调查的时候,因为很多原因,你无法还原所有的购物过程,大部分堆山堆海的钱做得问卷可能仅供参考。

接下来百事可乐和可口可乐第二次交战,藏着更有趣的饮品销售秘密,蛇打七寸,小企业要逆袭大企业,就看中大企业很难“跳舞”。

早期美国的软饮料市场,几乎是被可口可乐垄断的,当时一瓶可口可乐的售价是5美分,百事可乐决定一瓶也卖5美分,但是容量是可口可乐的两倍。

因为当时美国处在经济萧条时期,消费者很快就开始买百事可乐了。不到三年,百事可乐就扭亏为盈,而巨无霸可口可乐直到22年以后才调整容量。

为什么呢?只因为巨无霸可口可乐有1000多家装瓶商,他们在可乐瓶和相关设备上投入了大量的资金,很难一下子满足可口可乐换包装的需求。所以说,利用大公司合作伙伴的劣势,也是一个制胜的奇招。

03

可乐静销力的来源

而在可口可乐它的品牌塑造过程,借助了强大的文化理论就是圣诞老人这个案例了,圣诞老人形象是可口可乐公司创造的,也是可口可乐的品牌资产的一部分。

在20世纪之前圣诞老人并没有统一的样子,各个国家的小孩都有自己的圣诞老人形象。圣诞老人每年平安夜的时候,会驾着十二只驯鹿拉的车,从每家每户的烟囱爬下来,给小孩子送礼物,这包含了一个老头、十二只驯鹿拉的车、烟囱、有礼物、礼物放在袜子里一套符号系统。

现在的圣诞老人就是口可口乐瓶子的颜色,远在1931年,可口可乐请了一个艺术家,叫海顿·珊布,按可口可乐的品牌色彩,绘制了现在我们熟悉的圣诞老人形象,从此以后,圣诞老人就被定义成了红白相间的颜色,一到圣诞节前后,红白相间的圣诞老人到处都是,可口可乐也是红白相间的瓶子,它在冬天里的存在,也就被广泛接受了。

现在的符号,什么芒果台,辣椒台等戏谑形象和金丝猴,大白兔等经典形象大行其道,是因为这些动物和植物的符号,不用解释,每个人都知道,一个新兴的企业,寄生在这些传统符号里面,能够最大程度地方便被广泛接受。

这种不用广告、促销和其他推广,只靠产品本身的名称、包装、卖点等,就能产生的销售力量,就是一位老师讲得“静销力”,放在那里就是网红和IP了。

但是数十年过去了,可口可乐还在寻求新的静销力,例如可乐瓶上印名字,这就是著名的可口可乐“Share A Coke”活动。很快,这个活动被引入中国,进行了本土化和用了昵称,比如“宅男、吃货、纯爷们儿”替代了人名,同样获得了巨大的“静销力”。静销力的本质,就是把产品本身当作广告位,当然包括产品色彩要足够抓人,例如消费者觉得红色杯子里的咖啡味道最好,其次是产品卖点,飘柔的卖点是柔顺,海飞丝的卖点是去屑,伊卡璐的卖点是香气,农夫山泉的卖点是“大自然的搬运工”,完美日记是大牌平替,花西子是国潮。

04

老产品增加“静销力”

而我们的民营企业,例如元气森林这样的新贵,娃哈哈这样的老行尊,再例如百岁山这样的贵族,还有汇源果汁这样的民族彩霞,该如何使用可口可乐的模式呢?

首先是,不要期望用户知道他们要什么,选择本来公司一款卖得最好的产品,不论是因为包装还是口味,将它拎出来,赋予一个形象,确定风格。

例如:元气森林的白桃味如果销售得最好,那么就做白桃奶茶,白桃酸奶,然后找一个设计公司,做一个像冰墩墩一样的圆乎乎的白桃形象,因为大部分顾客对于胖乎乎的身材,圆溜溜的眼睛,圆乎乎的脸蛋都没有抵抗力。或者还可以蹭热点:例如,孙悟空偷吃白桃的桃,仙女儿捧过的桃,寿星的寿桃,最好,让元气森林的白桃味成为一个产业。

再例如娃哈哈,假定,娃哈哈的“营养快线”销售最好,说到营养你想到什么,需要吃早餐但起不来的孩子和贪睡五分钟的上班族,还是运动以后累瘫倒的畅饮族?还是吃了垃圾食品,为了弥补自己心理的贪食族,把这些人找出来,做一个懒娃娃或者胖娃娃的形象,最好同样的味道放进不同的新奇罐装或者漂亮的瓶装里面,最好根据设计确定营养快线新包装,之所以有后面这句,是因为营养快线的包装只能算尚可。最好,把营养快线的周边一并加上80后懒娃娃的怀旧元素,做成怀旧国民风,就和邮局咖啡走一个路线,别人有自行车,你有回忆杀。

再来就是汇源果汁,是包装不行,还是口味不行?在我看来,都不是。是没有青春的网红属性,怎么增加一个符号,增加静销力呢?在新媒体不断讲故事,深化它作为古老国产饮品的心路历程,讲故事不是讲PPT,而是创业者采访,第一代汇源果汁的人的传奇故事,甚至可以是”舌尖上的汇源故事“。再有可以做一个苗族少女形象,例如赵灵儿紫萱,当然这就要和仙剑合作,即赋予了女性柔美,又拉进了和网络居民的联系,至于销售就是水到渠成了。

最后是百岁山,它已经定义了它是贵族,那么就要问了,我看到任何贵族或城堡会想到百岁山吗?也就是产品和符号并没有深度联系。要怎么做?例如,在古堡里面组织年会直播,把城堡中的百岁山图片印在各处,当然这不是我国本土符号,蹭热点也不敢大蹭,但是不影响可以小蹭,最后咱战国春秋也是有贵族的,可以挖挖我国的这段里面,如果有一个战国小武士的卡通形象也是极好的。

(文章为作者独立观点,不代表艾瑞网立场)
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