2021年即将步入尾声，休闲卤制品行业的市场热度仍旧不减，千亿规模的市场规模也在稳步增长中。其中，休闲卤制品品牌绝味食品稳坐头部位置，受到了各类食客的青睐。据绝味食品第三季度财报数据显示，截止2021年第三季度，绝味食品实现营收48.47亿元，归母净利润9.64亿元，营收较2020年、2019年同期增速均超过24.70%，行业领先的营收数据也受到了行业内外的关注。

当然，营收上的领先必然有其支撑要素，纵观绝味食品的布局与消费者反馈，稳健的营收增长离不开其优质的经营模式，和对鸭脖口味的精耕。

其一，是覆盖全国的门店。绝味食品采用统一化管理模式，其门店装修均以绝味食品的CIS（企业识别系统）为主，以保障销售场景的统一化，并达到持续加深消费者品牌印象的目的。而在门店供应方面，绝味食品采用产品统一配送到店的经营模式，既降低门店成本，也提高产品质量保障。

如今，绝味食品已在全国拥有超13000家门店。而之所以能保障如此多门店的正常运营，其“前店后厂”的生产经营模式功不可没，是绝味食品实现业绩增长的重要保障。

其二，是对产品口感的持续精耕。绝味食品遍地可见的门店，加深了消费者的印象，也便于消费者购买。但作为食品，仅有便捷肯定是不够的，口感仍然是重中之重。在这一方面，绝味食品不仅产品种类、产品风味十分丰富，还有着新鲜更美味的优势。

绝味食品“前店后厂”的生产经营模式，不仅保障了门店供应顺畅，还保留了产品的新鲜度，让卤味更好吃。具体来说，绝味食品会在区域市场成立子公司，并配套建设生产基地，再以最优冷链配送距离作为辐射半径，实现了快捷供应、最大化保鲜等目的。在这样的供应模式下，消费者的食用体验得到了极大保证。

由此来看，绝味食品的营收增长不仅有迹可循，还颇具行业参考价值。对此，有分析人士指出，绝味食品的优质经营模式，未来或将持续为其带来高增长，并助其继续处于行业领先地位。