自1975年贵州茅台酒易地生产试验（中试）落户贵州遵义汇川石子铺之后的十年期间，经过3000多次的分析试验，于1985年10月21日至23日，试制酒通过由周恒刚、季克良领衔的业内最高级别白酒鉴定会鉴定，取得成功，也就是业内俗称的“85鉴定”。

“85”鉴定委员会成员季克良。贵州珍酒供图

47年来，一代又一代酿酒人前仆后继，创造了从艰苦卓绝的易地试验到酒中珍品的珍酒传奇，涌现出一批坚守传统技艺和制酒方法的珍酒工匠，他们立足普通岗位，干出不凡业绩，续写着新时代的珍酒传奇。经过了收购改制的珍酒，除完善厂区硬件设施、继承传统酿造工艺外，还需开拓创新，在已有工艺和技术上做文章，打造属于自己的酒体风格。在此背景下，主攻酿酒的雷安亮和吴长贵接连进厂，他们在传承和坚守传统生产工艺的同时，坚持做科研创新，努力让珍酒变得更好。怀着对传统酿造工艺的敬畏之心，珍酒严把每一个环节的质量关。

负责酿酒生产、工艺、设备技术参数确定的贵州珍酒酿酒有限公司副总经理雷安亮解释，传统酿造工艺是一种精神，必须传承下去，而原料选择、生产工艺、储存勾调都是酿酒的重要环节，质量把关必不可少。

雷安亮坦言，在刚调入贵州珍酒酿酒有限公司担任技术中心常务副主任时，尽管当时的厂区没有精致的绿化和热火朝天的扩建场景，但他感受到了从领导到基层员工对酱酒生产、经营、品质和工艺的重视。这也许就是“贵州茅台酒易地生产试验”工匠精神的延续。近年来，在雷安亮的主导下，贵州珍酒先后与贵州大学、贵州理工大学等成立了产学研研究项目，并在酿造工艺传承、微生物、人工智能等方面进行了一定的学术研究，还曾两次获得中国食品工业协会科技进步二等奖、贵州科学进步奖三等奖等荣誉。

未来，珍酒人将继续坚守着传承传统工艺的同时，还会用创新思维和技术把珍酒做得更好，推向更大的平台。