宝宝在确诊牛奶蛋白过敏之后，家长们便知道在日常喂养中，回避牛奶蛋白是牛奶蛋白过敏宝宝的最佳治疗方法1，自然也知道要给宝宝更换深度水解配方或氨基酸配方产品。但是对于刚开始了解这一方面的家长来说，这些很显然还是“知识盲点”。他们不知道氨基酸奶粉和深度水解奶粉的区别，也担心这些特殊配方产品是否有充足的营养。这篇文章就为大家进行详细科普，让家长们能够更深入地了解牛奶蛋白过敏。

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氨基酸奶粉和深度水解奶粉的区别是什么？它们有营养吗？

家长们首先要知道，宝宝之所以会出现牛奶蛋白过敏的问题，除了遗传因素，大部分是因为宝宝的肠胃发育还不完善，对于牛奶中的大分子蛋白无法完整吸收而引起的“排斥”反应。而氨基酸配方和深度水解配方正是将普通配方产品中的完整大分子蛋白进行分解，以帮助宝宝消化吸收。

不同的是，这两种配方的水解程度有所区别，致敏性也不一样。深度水解配方是通过一定工艺将易引起过敏反应的大分子牛奶蛋白水解成短肽及游离氨基酸2，适用于轻中度牛奶蛋白过敏宝宝，而氨基酸配方的蛋白质则全部由单体氨基酸提供3，适用于重度牛奶蛋白过敏宝宝。

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如果说普通配方产品中的牛奶蛋白是一整块肉的话，那么深度水解配方便是肉丁，氨基酸配方则是肉末。在这个过程中，只是将完整的蛋白质切成较小的肽段，变成短肽及氨基酸结构，从而降低牛奶蛋白的致敏性，并不会破坏牛奶蛋白的营养。

实际上，普通配方产品中的蛋白质也是需要经过消化分解成氨基酸才能被小肠吸收，深度水解配方和氨基酸配方只是提前帮助人体进行消化处理，因此在营养价值方面完全不必担心。

氨基酸奶粉和深度水解奶粉的区别是什么？该选哪种？

知道了氨基酸奶粉和深度水解奶粉的区别，也明白可以放心给宝宝食用，接下来只要为宝宝选择适合的、优质的产品即可。

在众多品牌中，雀巢有着专业的儿童食物过敏管理体系产品，分别为不同程度、不同症状的牛奶蛋白过敏宝宝提供了对应的配方。其中，轻中度牛奶蛋白过敏宝宝可以选用雀巢肽敏舒和蔼儿舒，重度牛奶蛋白过敏宝宝则可以选用雀巢恩敏舒。

雀巢肽敏舒和蔼儿舒这两款深度水解配方产品水解非常充分，多肽残留比例和残留蛋白过敏原都非常低，致敏性低4，可以帮助改善和缓解宝宝的过敏症状，减少不适的可能。并且它们还含有钙铁锌、维生素A、D等多种营养元素，符合相关要求，能够满足过敏宝宝生长所需5,6，为他们提供全面充足营养。

雀巢肽敏舒在此基础上还添加了50%纯化乳糖，能够正向调节肠道菌群7，强健宝宝的肠道。并且它的蛋白质来源为100%乳清蛋白，加上纯化乳糖，口感更佳，能够提高依从性，适合长期使用8。

另一款蔼儿舒虽然未添加乳糖，但也正因为如此，它的渗透压低，能够减轻宝宝的吸收代谢负担，更适合牛奶蛋白过敏并伴随腹泻症状的宝宝。其中还有短肽+MCT+核苷酸的成分组合，短肽吸收率高9，可以改善肠道功能10；MCT即使在慢性腹泻的情况下，也能为宝宝快速提供能量供给11；核苷酸则可以减少腹泻次数，改善婴儿肠道功能12。这样不仅能够帮助宝宝远离过敏，还能强健宝宝脆弱的肠道。

适用于重度牛奶蛋白过敏宝宝的雀巢恩敏舒拥有100%游离氨基酸，无致敏性。还加入了40%OPO、25% MCT和DHA/ARA，其中40%OPO能够促进脂肪和钙质吸收13，并软化便便，减少婴儿哭闹比例，让宝宝吸收好、更快乐；25% MCT可以为宝宝高效供能；而DHA/ARA有助于宝宝的大脑和视力发育，多维度呵护宝宝的健康。并且通过甄选氨基酸和添加玉米糖浆，雀巢恩敏舒降低了苦味，使宝宝更容易接受。

最后要提醒家长们的是，家有牛奶蛋白过敏宝宝，在喂养时确实要花费更多的精力。不光是要了解氨基酸奶粉和深度水解奶粉的区别，学习有关牛奶蛋白过敏的各种知识，家长们也要放松心态，有足够的耐心和细心，相信宝宝在精心照料之下，必然会摆脱过敏、茁壮成长。

参考文献：

1、中华医学会儿科学会分会免疫学组,等. 中国婴幼儿牛奶蛋白过敏诊治循证建议. 2013;51(3):183-6.

2、《中国婴幼儿牛奶蛋白过敏诊治循证建议》中华医学会儿科学分会（2013）

3、中华人民共和国国家标准：GB 25596-2010.食品安全国家标准-特殊医学用途婴儿配方食品通则. 中华人民共和国卫生部2010-12-21发布.

4、Towards optimised management of cow's milk protein allergy.Allergy & Immunology - European Medical Journal. 2018;7:50-9.

5、中华人民共和国国家标准：GB 10765-2010.食品安全国家标准-婴儿配方食品. 中华人民共和国卫生部2010-03-26发布.

6、中华人民共和国国家标准：GB 25596-2010.食品安全国家标准-特殊医学用途婴儿配方食品通则. 中华人民共和国卫生部2010-12-21发布.

7、Francavilla R, Calasso M, Calace L, et al. Effect of lactose on gut microbiota and metabolome of infants with cow’s milk allergy. Pediatr Allergy lmmunol. 2012;23:420–7.

8、Rapp M, Martin-Paschoud C, Nutten S, et al. Characterization of an extensively hydrolyzed whey infant formula with a low bitterness. Clinical and Translational Allergy. 2013;3:p132.

9、Zaloga GP, et al. Physiologic effects of peptide-based enteral formulas. Nutr Clin Pract. 1990,5(6):231-237.

10、Zaloga GP, et al. Improved hepatic protein responses with hydrolyzed protein versus intact protein diets after trauma (Abstr). Crit Care Med. 1992;20:94

11、李廷玉主编. 婴儿营养原理与实践[M]. 北京：人民卫生出版社, 2009:113

12、Wang L, et al. Effects of dietary nucleotide supplementation on growth in infants: a meta-analysis of randomized controlled trials[J]. European Journal of Nutrition, 2018.

13、杨普煜,张虹,刘浚辰,等.Sn-2棕榈酸酯对婴幼儿健康的促进作用. 食品科学技术学报. 2018;36(4):41-5,68.