放眼中国白酒市场，大家会发现，几乎每一家酒厂都想要形成独特的产品风格，有些酒企热衷于酱酒热，而很多品牌则坚持浓香为王，大量品牌在市场风向变化中反复切换赛道，最终失之东隅也失之桑榆。而江小白的原则是：不去盲目跟随，始终如一地在自己所擅长的风格上进行深耕，做有别于其他品牌的“另一种好酒”。

江小白的一位负责人在接受媒体采访时，曾经说过这样的一番话：“从创立起，我们就认为，如果江小白去跟随任何一家名酒厂的风格，始终都不能成为自己。过去的十年里，江小白始终如一地走自己的路，时至今日，我们已经掌握了独一无二的酿酒技术，产品的口感风格是别具一格的，在清香大品类里面，江小白已经做到了标新立异。”

江小白的“独一无二”，在其第三代酒体中得到完美展现，目前该品牌的很多产品都采用了这种酒体，得到了消费者和诸多专家们的高度评价。江小白的第一代酒体遵从的是传统川法小曲酿造法，第二代酒体升级到单纯酿造法，减少传统工艺里面的糟物。而第三代酒体则采用本味酿造法，在整个清香型品类里边，其口感特征是非常独特的，既保持了清香型白酒纯净、净爽的特点，同时也会呈现老酒的味道。

在江小白看来，本味之道其实就是粮之本味，随着时代的发展，越来越多的人士其消费理念都开始聚焦到本味自然上。就如同餐饮的最高境界就是“大道至简”一样，那些真正意义上的美食都致力于还原食材本身的味道。对于消费者而言，他们在喝酒的时候，觉得香型并不重要，因为他们不像专业品酒师那样去从香气的角度评判产品，而是“以味为先”。

江小白在本味上进行了一系列的探索，创新性地提出了酒味菜味和谐一体的理念，为此这个品牌进行了大量的实验，让产品更好地和中国八大菜系进行完美搭配，让其在不同地域的饮用场景中，都能显得“独一无二”。