2023年5月18日，北京大学人民医院临床营养科&麦记麦绿素临床研究科研组组长崔铭萱在「绿色联盟·芳香之旅，暨中国麦绿素营养研究基地落户千岛湖庆典」上的主题演讲。

活动背景：

本次活动是博可生物携手杭州淳安县政府、人民眼光、国内外多家健康机构举办的大型公益活动。杭州淳安县委常委、副县长徐新勇、杭州淳安县高铁新区管委会书记方胜杰、中国营养学界首届首席营养专家张片红主任、北京大学人民医院临床营养科&麦记麦绿素临床研究科研组组长崔铭萱、国家一级竞走运动员王越、中国麦绿素之母&博可生物创始人徐新月博士齐聚现场，共话绿色健康新生活。自2010年5月以来，绿色联盟主题活动已经连续举办了十余年，惠及人群达百万，受到了社会各界的广泛关注和好评。

演讲亮点：

#麦绿素参与人体代谢调节

#麦绿素增设营养减重方向研究

#麦绿素显著降低人体血尿酸c反应蛋白

内容摘要：

崔铭萱表示：麦绿素临床研究项目具有社会效益，能够普惠高尿酸血症人群。在研究过程中，意外发现麦绿素不仅对尿酸有明显调节作用，还对体重、体脂率、内脏脂肪指数的下降有一定帮助。因此，我们会在未来开拓麦绿素研究思路，增设医学营养减重新方向。

演讲实录：

大家好！我是来自北京大学人民医院临床营养科的崔铭萱，今天我在这里很荣幸向大家汇报麦记麦绿素的项目进展。

首先，向大家介绍我们团队的主要成员：我本人目前就职于北京大学人民医院临床营养科，毕业于北京协和医院的内科学，擅长内分泌与代谢相关疾病的营养诊疗、孕期营养诊疗、免疫营养诊疗等，也参与过一些“专家共识”的发表以及一系列的学术文章。接下来给大家重磅介绍北京大学人民医院的风湿免疫科姚主任，她作为风湿免疫科的重要代表，参与了这个课题的研究，给予了非常多的支持。另外，项目的重点专家顾问临床营养科主任柳主任，他是硕士生导师医学博士，擅长各个阶段、各个类型疾病的营养诊疗，他的头衔实在太多了，就不一一介绍。

项目名称是麦绿素干预高尿酸血症人群的临床效果观察及黄嘌呤氧化酶相关机制研究，名称比较长，一会给大家详细介绍一下它的主要内容。承担单位是北京大学人民医院，资助公司是杭州博可生物科技股份有限公司，项目研究对象是18岁到65周岁的成年人且符合高尿酸血症诊断标准（男性尿酸在420到540之间、女性在360到540之间诊断标准）以及在经过我们医生的宣教之后，愿意接受研究的参与者并签订执行同意书。

项目研究的目的，在这给大家罗列出来了，看起来非常学术化，用通俗的语言给大家介绍，就是研究麦记麦绿素在高尿酸人群中降尿酸效果如何，是不是能够降低尿酸，降低尿酸的程度如何。另外还要探索麦绿素对尿酸以外的其它代谢指标是否同样有改善的作用以及有改善作用前提下它的一个机制、机理是如何的，是否影响了一些机体内的炎症指标，还是说降低了一些参与尿酸代谢过程中的酶活性等，当然最终目的还是为整体高尿酸人群的营养治疗开辟出新道路。

按照这个图表所示来对纳入组的患者进行一系列的干预，固定在周四的上午和周五上午，分别是我们团队的主要成员出门诊的时间来让大家接受营养的宣教，然后纳入组来进行参与。我们把患者分成了两个组，分别是对照组与干预组，对每个人都进行营养干预饮食的指导，而且按时间点对大家进行随访，每过半个月都让大家来门诊复诊。除了进行饮食的调整指导以外，还要盯大家服用麦记片的情况，问大家在生活习惯上有什么改变，是否有需要我们帮助的地方，还有就是定期为大家做一些检测，包括尿酸水平的化验、其它生化指标的检测，来盯大家整体营养健康的状态。

在整体3个月随访过程中，大家反应都是非常好的，目前没有出现任何不良反应的情况。这个研究是基于一些技术背景的研究结果来进行的，其实首先大家要意识到高尿酸血症及痛风人群，实际上在中国的发病率是越来越高的，这个人群是在逐渐扩大的状态，但大家对高尿酸的认识可能就是体检单子上尿酸高而已，也没有什么其他的感受。那为什么要引起大家的重视？除了刚才张教授讲过它会进展到痛风以外，有可能得了高尿酸血症以外，还会引起其它系统的代谢问题以及合并一些其它问题的出现。比如说我们平时熟悉的三高，高血糖、高血脂、高血压，还有超重肥胖，甚至会得冠心病、动脉粥样硬化等。所以高尿酸血症和痛风，可能会引起一些合并的其它健康问题来严重影响到我们平时的生活。

诊断高尿酸血症之后，可能会经过几个时期，从无症状期到出现这个痛风关节炎的发作，急性发作期还有可能出现一定时间的间歇期，将来有可能进展到一个慢性的关节炎期，甚至对其它的系统出现损害。

目前临床治疗方法其实是仅限于生活方式干预的基础之上，也就是我们常说的营养治疗的基础之上，再额外加一些药物的干预。大家都知道目前存在于临床治疗中的常用降尿酸药物，都多多少少存在一些药物的不良反应。有的可能会导致大家出现一些过敏情况，如皮疹发热等，有的甚至会出现比较严重的情况，包括对各种器官的功能影响，甚至有的还出现死亡的案例以及有的药反应是非常严重的。基于此，我们团队以及之前的一些科学家都对这个现象进行了一些思考和研究，发现了一些药用的植物可能在不给大家带来额外的不良反应的前提之下，同样达到了调节代谢降尿酸的效果。

大麦是一种药食同源的植物，是经过很多年以及很多科学家的研究证实。大麦对于调节血脂，血糖等代谢，包括尿酸代谢都有一定的相关研究，罗列出来的这些图表实际都是发表在一些医学界比较重磅的杂志上的，是科学性非常高的一些结论。所以说麦绿素本身能够参与人体一些代谢调节，比如说炎症因子的一些产生情况，在炎症通路上它会起到一定的作用，当然这个过于学术化了，就不给大家详细解释了。

在这些研究背景之上，踩着之前的科学家巨人的肩膀，我们进行了这次研究，重要的是得到了麦记的支持。我们用到的这个干预产品就是麦记麦绿素，它的制备工艺非常牛，是中国首项麦绿素的专项技术，重点技术包括细胞破壁技术和常温干燥技术，了解的麦粉都知道，它通过这两项技术能够几乎完全保留以及百倍浓缩越冬大麦嫩苗的营养精华，给了我们非常大的产品支持。

麦绿素含有众多营养成分，简单给大家介绍一下，重点的成分是叶绿素，它本身是作为一种抗氧化剂，能够对抗我们体内的氧自由基对细胞的损害，它通过一些机制来降低尿酸的形成。研究过程中也发现了植物黄酮具有降尿酸的机制，比如能够通过抑制黄嘌呤氧化酶的活性促进尿酸排泄，来达到一个防治高尿酸血症的目的。另外麦绿素中还含有一些活性酶，其中SOD酶是与人体生命关系最紧密的一种抗氧化物，它具有抗炎修复、修复细胞损伤的作用。

在整个项目立项状态下，实际上是给大家带来一些获益的。对于参与项目的这些患者来讲，除了能够在营养门诊得到营养专家一系列饮食营养的指导，为患者健康保驾护航3个月以外，还能够定期进行一些生化指标、相关代谢指标检测以及一些人体成分的测量，包括比较熟悉的营养相关的人体检测。另外还会给到大家一些补贴，当然还能免费领取3个月的干预食品，在此感谢博可生物的大力支持。

这是从项目本身的狭义角度上来讲，但实际上，我们团队都认为这个项目实际是有非常大的社会效益的，将来我们的研究结论是能够普惠高尿酸血症人群，甚至会对整体的高尿酸群体和国家带来很大的效益，是非常有意义的一个研究。在研究进行到一半左右的时候，我们参与了中国营养学会举办的第十五届全国营养科学大会，参与了论文的摘要投稿，获得一个优秀论文还有优秀汇报的展出，并且将这个摘要发表在中国知网上。

目前研究进展的情况，总共收录研究68例，最终真正完成3个月随访干预组27例，对照组28例。每位患者都进行按阶段的详细数据收集，包括生化指标、各种因子酶活性的检测、人体测量等，也会收集患者的饮食记录情况。经过统计分析发现了麦记麦绿素能够显著降低人体的血尿酸，也能够降低一些炎症因子的水平。两组对比之后，同样发现了这个结果，对于一些因子的变化都是有益的，甚至对于内脏脂肪等级可能有一定的降低效果。同时我们采用多种统计学手段来进行组间比较，也发现麦绿素能够降低血中的c反应蛋白水平，它是一个炎症的指标，并且能够降低体重。

总体来言项目得出了一些非常好的初步结论，对于高尿酸血症患者麦绿素具有显著降低人体血尿酸c反应蛋白、白介素、肿瘤坏死因子、阿尔法等这些炎症因子的水平，以及能够降低体重、体脂率和内脏脂肪的作用。

顺便提下项目进行到一半左右的时候，那年我们单位体检，我本人尿酸发现是409，然后我就毅然决然加入到项目中服用3个月的麦记，3个月结束之后，我的尿酸达到了267，足足降低了142个单位，非常感谢麦绿素给我带来的健康效益，我自身体会是非常深刻的。

我们在开始进行这项研究的时候，实际上是通过尿酸来跟麦绿素结缘的，但是在项目快接近尾声的时候，发现了一些意外的收获，它不仅对于尿酸的调节有明显的作用，还对体重/体脂率，包括内脏脂肪指数下降都有一定的帮助，这开阔了我们的思路。接下来的研究除了这些代谢的相关研究，还可以研究医学营养减重，用这些指标来探索麦绿素对它们的作用机制等。实际上我们整个团队都认为，未来对麦绿素的探索是具有无限可能的。

接下来是一个小的构想，希望能够再继续扩大我们的样本量，继续纳入高尿酸血症的患者，来进一步探索两组之间的一些差异等，而且要增设医学营养减重的方向，重点关注我们已经发现的这几个指标，当然还要扩充其它的指标来延长这个研究。

我在这只写了一年，但实际上我自己从内心觉得可以延长无数年，可以接着跟麦记合作下去，非常有意义。当然我们也希望在接下来的一年以内，能够把这些数据发表，包括尿酸与麦绿素的关系，还有麦绿素与营养减重的关系，我们都希望能够以优质文章的形式发表见刊给到大家。

最后给大家分享几张我们平时工作的照片，这都是我们临床营养科的诊室，我们的老师在给这个患者进行一些营养相关的人体测量，营养师在给患者进行饮食的宣教等。

我们项目能够取得现在的成绩，离不开团队的整体支持，包括临床营养科的大夫、护士、技师，还有风湿免疫科的大夫都给了我们非常大的支持。尤其是经过了这3年疫情，非常不容易，有些患者因为疫情来不了医院，在随访过程中就流失了。虽然损失了一些样本量，但是我们还一直在坚持，一直在努力地去把这个项目搞好，还得到了这么优质的结果。最后整体感谢一下我们团队的医护人员，还有博可生物，希望我们将来的合作能够更加深远，共创辉煌，谢谢大家！