5月18日,第49个国际博物馆日,全国最大酿酒遗址展示馆——濉溪酿酒遗址展示馆正式对外开放。该馆位于濉溪镇沱河路与龙脊山路交叉口西北侧,完整地展示了濉溪地区深厚的酿酒历史与文化遗产,为研究中国白酒发展史提供了重要的实物依据。

濉溪明清酿酒作坊群遗址经科学考古发掘,已清理的面积超过3600余平方米,挖掘出包括锅灶5个,水井5口,晾堂3处,发酵池50余处,房址20余处,以及制曲房、店铺等若干,出土样本约900件,包括酒坛、酒杯、酒瓶、酒盏、建筑构件和石碑等,以及百余斤碳化小麦、大麦、高粱等酿酒原料。这些出土要素覆盖了传统白酒生产的全工艺流程,具有极高的历史与科学价值。

南京大学历史学院胡阿祥教授指出,该遗址是目前国内已揭露面积最大的酿酒遗址,其反映的酿造、消费与商贸体系堪称中国白酒历史的活态标本。据考古推测,濉溪长丰街区域的历史酿酒遗址可能超过18000平方米,充分印证了该地区作为古代酿酒中心的地位。钱文忠教授认为,濉溪独特的历史区位条件深刻影响了当地酿酒技艺的发展,为理解兼香型白酒的文化渊源提供了历史注脚。

作为生长在这片土地上的活态传承者,口子窖酒始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,传承至今,是濉溪酿酒工艺的集大成者,是黄淮流域酒中翘楚,也是濉溪几千年历史的见证者。

口子窖董事长徐进表示,作为濉溪酿酒遗址的运营主体,口子酒业将以“守护者、传承者、创新者”的姿态,切实做好遗址的保护利用与文化传承。在他的领导下,口子窖酒业深度参与了遗址的保护、研究与展示工作,将沉睡千年的历史遗存创造性地转化为可触、可感、可体验的珍贵文旅资源,不仅肩负着学术研究与文化教育的崇高使命,更在实践层面,为淮北市探索酒旅深度融合、丰富城市商业业态、激活地方经济活力,提供了坚实的文化支点与品牌叙事基础。

该馆的建成开放,使公众得以直观了解中国酿酒技艺,尤其是兼香型白酒技艺的千年传承脉络。口子窖董事长徐进强调:“从明清时期的酿酒遗存,到今天最具代表性的酿酒文化遗产,濉溪这片土地始终流淌着中国白酒最本真的基因。而遗址的保护与活化绝非一企一地之事,而是关乎地方历史文化发展、关乎中国酿酒文明传承的千秋大计。”正是在他的引领下,口子窖酒业始终秉持匠心精神,将传统酿造智慧与现代科技深度融合。通过系统保护与科学阐释,濉溪酿酒遗址正成为连接历史传统与现代产业的重要纽带。