10 月 28 日贵常春新品发布会在无锡召开,这场新品发布会,释放出一个值得关注的行业信号:酱酒的价值叙事,正在从 "产地叙事"" 年份叙事 "逐步转向" 科研叙事 "。

过去十年酱酒热的扩张期,行业通行的价值表达高度同质化:谈产区、谈工艺、谈年份、谈传承。这些要素固然重要,但当所有品牌都在讲同一套话语时,消费者的认知阈值不断提高,概念的说服力持续下降。酱酒行业需要新的价值锚点,而 "科研 + 风味" 正是最有潜力的方向之一。

贵常春此次发布会的核心逻辑,就是跳出传统叙事框架,用菌种科学重构产品价值。它没有反复强调 "产自哪里、多少年陈酿",而是把 13 株核心菌种推到台前,用微生物代谢解释风味成因,用产学研合作证明品质路径,用 "绵柔油陈香" 给出可感知的风味结果。这套逻辑的本质,是把模糊的 "品质好",变成可解释、可验证、可复现的 "为什么好"。

这背后是消费端的成熟。中国农业大学韩北忠教授在现场提到一个判断:酱酒行业已经进入重视 "真正价值表达" 的新阶段。消费者见过的产品多了,不再轻易被概念打动,他们需要真实的品饮体验、清晰的风味差异、可信的品质依据。空谈情怀与历史已经不够,企业必须拿出更硬核的价值支撑。

从这个角度看,菌种科研不是营销噱头,而是行业发展到现阶段的必然选择。传统经验能酿出好酒,但难以持续稳定地酿出好酒;现代科研不创造风味,但能读懂风味、稳定风味、优化风味。二者结合,才是酱酒产业走向高质量发展的正确路径。

(行业专家韩北忠教授)

当然,科学叙事不是一朝一夕能建立的。它需要真实的科研投入、扎实的产业落地、可感知的产品体验,三者缺一不可。

作为拥有深厚产业积淀的老牌酱酒企业,贵常春承袭了国家两期科技试点留存的 13 株核心菌种资源,这是其区别于行业多数品牌的稀缺性资产。贵常春品牌总经理魏宁在发布会上表示,13 株核心菌种是品牌的风味根源与核心资产,所有菌种研究最终都要落到产品中,接受市场与消费者的检验。

(贵常春品牌总经理 魏宁)

不同于行业部分品牌 “重概念、轻落地” 的科研营销,贵常春将菌种研究深度贯穿生产全链条。贵常春酒业厂长石显继从生产端拆解了 “绵柔油陈香” 的形成逻辑:在完整传承 12987 非遗古法工艺的基础上,以 13 株核心菌种为发酵根基,通过对微生物代谢规律的系统性把控,定向塑造酒体绵柔顺滑、油润饱满、陈香突出的风味特征,实现了风味风格的清晰。化与生产端的稳定复现。

此次同步上市的贵常春?40 陈酿,正是菌种科研成果落地的标杆产品。在业内看来,以 “绵柔油陈香” 为明确风味标识,本质是跳出了酱酒行业 “泛酱香” 的同质化竞争,用可感知、可描述、可稳定输出的风味特征,建立起专属的产品认知与品牌壁垒。

(贵常春酒业厂长 石显继)

当越来越多企业把注意力从营销端转回生产端与研发端,酱酒行业才算真正进入了成熟发展的阶段。从这个意义上说,贵常春这场发布会的价值,不止于发布了一款新品,更在于提供了一种新的行业思考方式。未来能走得远的品牌,一定是既能守住传统根脉,又能读懂科学逻辑的那一批。