2020年到2022年,是餐饮大变革期。

疫情黑天鹅,给整个行业带来了短暂危机,带来了资本的疯狂注血,也带来了前所未有的变数。这两年,餐饮人究竟过得好吗?2022年,是该偏安一隅、储备粮草,还是整合资源、放手一搏?近日,国内头部餐饮SaaS公司拼拼云联合70余家连锁餐饮品牌,发起“加油,餐饮人”话题讨论,引发强烈共鸣。

据企查查数据显示,超过100万家餐饮门店在2021年关闭,在疫情反复、 经济起伏以及消费疲软等多重不利因素之下.很多头部品牌也无法避免大规模关店的残酷现实。但也应该看到,另一方面是连锁品牌的崛起。大中型连锁品牌在三四线城市,门店数量增长率达52%,远远高于餐饮大盘的增长速度。不少腰部以上的优质连锁品牌逆势增长,例如拼拼云客户中,如李大叔南昌拌粉、沙野轻食、故事里炸鸡等等都拓店迅速,实现逆袭,今天我们就来聊聊李大叔南昌拌粉是怎么做的。

「李大叔」逆势发展,一年新增300+店是怎么做到的?

自成立以来,南昌拌粉深受年轻用户喜爱,但截至2020年,其全国门店仅30多家。而2021年,一年时间李大叔南昌拌粉新增300家,遍布广东、浙江、安徽、江西、江苏、福建、湖南、辽宁等19省。

一年时间新增门店量超10倍,李大叔南昌拌粉之所以能逆袭增长,是因为它做对了这几件事:充分运用“互联网+供应链”实现销量上涨、跨区域扩张、加盟店猛增。

成立之初,虽然门店生意很好,但想要开更多门店,暴露出一些问题,如标准难统一、加盟门店管控弱;供应链链路存在要货慢、盘点效率低、仓储物流成本高等问题。

随着门店量逐渐增多,创始人李大叔意识到必须要借助“互联网+供应链”,「李大叔」创始人李永清,在19年底的一场论坛上知道了拼拼云,正值其初步开放加盟阶段。

寻求扩张之道的他,在听过了有关拼拼云的全新供应链服务模式之后,决定亲自深度使用、应用,感受服务质量。

初期,李大叔只想先解决眼前难题,例如仓库总是搞不清物品数量、不会提前预警;商品储存仓库离门店太远,发货不及时导致门店断货;品牌sku种类采购难等一系列问题。

根据这些问题,拼拼云向李大叔提供了两种服务,仓配管理服务:实现了门店0库存,履约率直逼100%;

地采供应服务:当地供应商代采,sku种类增加378%,门店一站式采购齐全。

看似轻松简单的事情,背后的复杂程度却超乎外行人的想象,把专业的事情交给专业的拼拼云,琐碎小事善用工具,核心事情会用人才。

既然供应链上面的事情不用操心了,李大叔就想能否扩张的速度再快一点呢?水滴石穿非一日之功,企业扩张之路想要做出关键突破,在快速扩张阶段,李大叔选择接入了拼拼云的营收款清分结算系统。

拼拼云营收款清分结算系统,集收付款、账户管理、资金管理于一体,简单便捷的操作方式,全自动记账/分账体系、灵活的结账管控及合规的二清方案,智能化、自动化的管理帮助连锁餐饮品牌轻松管控加盟门店资金流。

前后使用效果对比:

一般情况下,连锁门店规模扩大后,运营人员及财务人员也会随之成正比地增加。但「李大叔」使用拼拼云营收款清分结算系统,在财务人员不变的情况下,做账反而更高效了!得以稳定扩张门店,不打乱仗!

「李大叔」在决定连锁经营加速扩张的初期便与拼拼云合作,拼拼云早早地帮助其建立起标准化、规范化的经营秩序,门店与品牌长期发展目标一致,使「李大叔」在管理上更轻松,教育成本更低,让门店更好地赚钱,品牌更持久地发展!

创始人李永清说道他希望把“李大叔南昌拌粉”打造成一张文化名片,让江西文化走向全世界。

在扩张初期,随着门店的增加,现金流相关的一系列结算、对账、收费、税赋等等问题也都浮现了出来,花了大量时间在解决这些问题上,严重影响了的品牌扩张速度。

“和拼拼云合作后,解决了清分结算和分润缴税问题。花在供应链的成本和时间更少了,我们花在前方营销战场的精力也就更大了!对门店的有力管控,现在已经成为了我们的市场竞争力之一!”李永清最后对记者介绍说。