秋季开学临近，各地市场监管部门陆续部署校园食品安全专项检查。按照国务院食安办、教育部、市场监管总局联合印发的《中小学、幼儿园落实食品安全主体责任监督检查工作方案》，春、秋季开学期间对中小学、幼儿园食堂的全覆盖检查已成为制度安排。与往年不同的是，AI智能识别正在成为这一轮检查与日常监管中的新重点。

校园餐监管的上一轮主题是“看得见”。市场监管总局在2026年3月的全国中小学幼儿园安全工作视频会议上介绍，全国中小学食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达99%，视频基本覆盖食品加工全过程。但摄像头装上去之后，新的问题浮出水面：一个区县动辄上百所学校，靠人工盯屏幕、看回放，发现问题的效率有限。从“看得见”到“管得住”，中间差着一层自动发现的能力，这正是AI识别进入监管视野的背景。

省级平台的建设进度可以说明这一转向的速度。四川省食品安全委员会办公室2026年3月公布的数据显示，该省“互联网+AI监管”平台已接入学校食堂16134家，覆盖率达84.26%，平台集成了视频汇聚、抽帧分析、AI预警处置等功能。广西壮族自治区市场监管局此前公布的数据显示，全区2.12万家学校食堂中，“互联网+明厨亮灶+AI”覆盖率达68%，较2024年提高13.4个百分点，一年内抓取、推送并核查处置违法违规线索2.2万条。该局有关负责人在新闻发布会上表示，相对传统的食品安全巡查，AI功能的植入可以发现潜在安全隐患并提醒巡查人员，提高了监管效率，也降低了监管成本。

落地层面，县域整体推进成为常见形态。公开信息显示，安智科技旗下的校智付食安监管系统已在福建石狮、湖南蓝山、江西上犹等多个区县完成县域级部署，覆盖公办、民办各学段学校，监管内容从后厨AI视觉识别延伸到食材溯源和膳食经费流向。校智付公布的运营数据显示，已上线区域的后厨违规事件下降约72%，食堂后勤台账整理时长缩减约90%。这类以县为单位统一建设、数据同步对接教育部门和市场监管部门的做法，与省级平台要求的“数据互通、视频共享、处置留痕”方向一致。

需求侧的变化也在发生。多地市场监管部门在部署中明确，检查方式正从现场查看监控大屏，转向调取AI巡查记录和违规整改台账。这意味着学校食堂需要提供的材料，从“装没装摄像头”变成了“系统有没有在日常运转、发现的问题有没有整改记录”。监管口径的这一调整，直接决定了AI识别能力从加分项变成基础项。

安智科技董事长贺衡湘认为，技术手段解决的是“发现”的问题，制度解决的是“责任”的问题：“校园餐治理的核心是资金留痕、过程可查、责任可溯。技术能把这三件事的成本降下来，让常态化监管真正跑得动。”

按现有部署节奏，秋季开学后的一个多月将是校园食品安全检查的密集期。对各地监管部门而言，省级平台的接入率和AI巡查的实际运转情况，大概率会成为这一轮检查中被重点关注的两项指标；对学校和供餐企业来说，日常数据留痕的完整程度将直接影响迎检结果。行业普遍预计，随着“互联网+明厨亮灶”覆盖目标基本完成，校园餐监管的投入重心将持续向智能识别、数据互通和膳食经费监管倾斜，县域整体建设模式在2026年下半年仍将保持扩张态势。