由世界中餐业联合会与味达美餐饮服务联合主办的“2026-2027一味当鲜·味达美青年鲜锋厨师大赛”初赛于近日圆满收官。暨今年5月份首届全国总决赛收官,第二届赛事已于今年9月份启动,依然面向全国18-35岁青年厨师,自报名通道开启以来,吸引了来自全国各地的1000多名青年厨师踊跃参与。赛事以专业赛制和权威评审选拔中餐未来的鲜锋,而35岁以下、敢创新、敢突破、敢当先的青年厨师,正是这个舞台上的主角。随着第二届国内初赛收官,全国晋级赛即将拉开帷幕,鲜锋之战进入全新阶段。

味达美餐饮服务是一个坚持与餐饮客户共创与服务的品牌,将本届大赛作为其品牌价值“共创、解决方案、成长”的一次集中实践:与青年厨师、餐饮伙伴共创鲜味灵感与菜品表达;以专业产品、赛事平台和服务能力,为青年厨师成长与餐饮经营场景提供可落地的解决方案;在报名、评审、晋级等赛事全链路中陪伴青年厨师共同成长,进而把个体成长转化为中餐行业的新鲜力量。

全国青年鲜锋集结,地方菜系百花争鸣

据赛事组委会统计,本次初赛报名覆盖全国27个省份,选手年龄集中在18-35岁之间,覆盖鲁菜、川菜、湘菜、粤菜、闽菜、东北菜、淮扬菜等全国各地菜系。赛事组委会将本着公平公正的原则,从全国一千多位报名选手中,评选60位优秀青年厨师进入全国晋级赛。

本次大赛参赛选手呈现出年轻化、专业化、多元化的特点,他们中不少选手已在餐厅担任主管或主厨职务,具备扎实的厨艺基础;也有部分选手来自专业餐饮院校,带着对中餐的热爱与憧憬首次登上专业赛场。他们来自不同地方菜系、不同城市,但共同的身份是——中餐青年厨师,他们共同的目标是——站上鲜锋舞台,凭借自身硬实力被行业看见。他们代表了中国中餐新一代的力量,也印证了味达美餐饮服务搭建青年厨师成长平台的初衷。

初赛阶段,许多参赛选手通过参赛作品,展示了专业能力和素养。参赛选手中,有人在后厨默默耕耘多年,第一次有机会站上专业赛场;有人带着师父的期望报名,希望用成绩证明自己;也有人抱着“哪怕没晋级,也要试一次”的心态,迈出了职业生涯的重要一步。这些真实的故事,正是赛事最珍贵的价值所在——让这些散落在全国各地的青年厨师,汇聚成一股不可忽视的力量。

专业赛事定位,权威背书加持

作为一场专业中餐青年厨师选拔赛事,世界中餐业联合会作为联合主办方,为赛事提供了权威的行业背书;欣和味达美与米其林指南的长期合作,则为赛事注入了国际化的专业视野。本次大赛坚持专业赛制、公平评选、人才选拔的定位,旨在为真正有手艺、有梦想的青年厨师提供一个被行业看见的舞台。正如赛事主题“一味当鲜”所表达的——味达美以专业产品和服务,助力青年厨师释放鲜味灵感,成就鲜锋之路。

赛事初赛便获得了餐饮行业各界的广泛关注与支持。世界中餐业联合会专家、知名烹饪大师、米其林指南餐厅主厨等纷纷为赛事发声。特厨魏味等头部厨师达人通过短视频向全国青年厨师发出号召,以行业前辈身份传递“鲜锋”精神,引发厨师圈层的强烈共鸣。多位行业KOL、餐饮评论家也围绕赛事展开解读,从专业角度肯定赛事对青年厨师成长的价值。行业权威的集体发声,让“鲜锋集结号”不仅是一次赛事号召,更成为中餐行业对青年力量的一次集体关注与推荐。

晋级赛即将开启,鲜锋之战进入新阶段

随着初赛收官,全国晋级赛即将启动。届时,60位从全国报名选手中脱颖而出的青年厨师将分别集结在南北两个赛区,展开30进6的晋级对决。赛制方面,晋级赛将采用现场实操比拼,由专业评委团现场评审,最终各赛区前6名选手将晋级下一阶段。

赛事组委会表示,晋级赛期间将继续通过官方渠道发布最新赛况、选手故事及精彩花絮,敬请关注味达美餐饮服务公众号、名厨APP及各大合作媒体平台。

鲜锋集结号已经吹响,从后厨到赛场,从报名到对决,味达美青年鲜锋厨师大赛正在见证新一代青年厨师的成长与蜕变。一味当鲜,鲜锋当先——让我们共同期待,11月即将开启的南北赛区晋级赛的巅峰对决。谁将突出重围,站上鲜锋舞台?谁将代表新一代中餐力量,继续向前?答案即将揭晓。