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吃货大陆1000万人民币投资新锐餐饮品牌“嗦粉佬”

来源:网络    作者:      2020年09月05日 14:29

导语:

近日,餐食壹科技(上海)有限公司旗下的新锐餐饮品牌「嗦粉佬」完成优贝迪基金会领投,吃货大陆跟投1000万人民币的天使轮融资。 值得注意的是,吃货大陆除了投资嗦粉佬以外,还将嗦粉佬纳入其区块链生态中。

嗦粉佬,品牌立项于2019年年末,是对62年老字号品牌“美琪米粉王”的迭代和升级 。创立短短4个月,不仅囊获数千万融资,而且加盟合伙人纷至沓来,最让人兴奋的,是它立志要在5年内开出3000家连锁门店。

创始人郑子龙告诉我们,根据搜集的数据显示,排名前五的米粉品牌中,并没有桂林米粉的存在,可以看到桂林米粉仍有较大的市场空间,是一个有品类无品牌的赛道,但一直缺少一个全国性的连锁品牌。

在餐饮外卖的运营管理中,郑子龙有过一些成功的案例,包括正新鸡排、食光品牌和骨气哥等餐饮品牌。

郑子龙决定做嗦粉佬,还有一个考虑:桂林米粉潜在共识很大,但目前的经营者没有品牌理念,不懂运营管理,普遍经营困难,如果能帮他们一把,将有机会重塑这个市场。



郑子龙做了两件事:

一、从外卖下手,拯救存量小老板。外卖操盘是郑子龙团队的专长,他曾服务过正新鸡排、骨气哥等知名品牌,且成绩突出。目前,多家难以为继小型米粉门店,在他的帮助下营收和利润明显提升,他也完成了对米粉品类运营的手感积累。

二、改变既有的“掏钱卖牌子”加盟规则,提出“阶段性加盟费补贴政策”,即在一定时间内为加盟商提供免加盟费支持,并给予原材料供应、运营支持等全链条扶持,从而救助更多小门店、团结更多看好嗦粉佬的创业者一起做大嗦粉佬。

此外,嗦粉佬还对供应链和外卖运营都做了优化调整:

在供应链方面,嗦粉佬采用集采的形式购买,降低了门店加盟商个体的采购成本。嗦粉佬为门店加盟商提供统一的卤水,不仅保证了各门店口味的稳定,还减少了门店制作卤水的环节,提升了门店的运营效率。同时,指定的供货商配送原材料,保证了食品的安全性;

在外卖运营方面,嗦粉佬会实时监测门店的订单数据,分析用户的心理,比如用户为什么来,为什么走,又为何又回来。然后,嗦粉佬会做出产品结构、页面呈现和活动设计等方案来提升拉新、留存和 复购几个维度的数据,从而带动门店的业绩和利润的提升。 

现在的时点进入市场对嗦粉佬来说是一个机会。受此次疫情影响,对餐饮行业的冲击很大,许多小店面临着入不敷出、生存困难、濒临倒闭的困境。这种情况下,许多店主会考虑把店面盘出去或者其他自救方式。这对嗦粉佬来说是一件好事,可以在此时以较低的成本收购或者接手一些店铺,在帮助小店主生存的同时迅速完成扩张。

餐饮行业此前的商业模式大多是线上颠覆线下,而且很多跨界创业。但郑子龙认为,嗦粉佬并非一个颠覆者,而是一个重构者。

对于嗦粉佬今年如何能开出150家店,郑子龙给了3个理由:一是产品和供应链准备到位,支持快速扩张;二是团队磨合到位,执行犀利,时机成熟;三是当前疫情下餐饮行业大量小店生存困难,濒临倒闭,嗦粉佬可以把擅长的数字化运营赋能线下,改善实体店的生存状况,同时扩大规模。

郑子龙把这一条总结为“谁也不颠覆,帮忙不添乱”。即,先帮小门店把不赚钱的店运营到赚钱,产生信任了,再合伙做嗦粉佬。


(文章为作者独立观点,不代表艾瑞网立场)
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