今年夏天鲍叔是有点矛盾的,总感觉没能享受到碧海蓝天的出行就不算度过夏天,但接连打破记录的高温预警和体感问题又时刻在敲打鲍叔:

“醒醒吧,37度的呢!”

从节气上看,处暑已过,秋风渐凉,已是入秋的节奏。在秋天,贴秋膘是头等大事,熬过了一季的“苦夏”,总得犒劳下肚子。此时也正是鲍鱼趋于成熟的季节,味道丰腴、肉质饱满的成熟鲍鱼无愧为“海八珍”之列,营养丰富的鲍鱼是一种补而不燥的海产,用于秋季贴膘在合适不过了。

所以……来泡发鲍鱼干吧!在秋天抓住夏日的“小太阳”!

早前,鲍叔在“干鲍鱼一条龙指南”中详尽介绍了干鲍鱼的区分、挑选、烹制和保存贴士,考虑到各位看官们的便利需求,这区分和挑选环节就由鲍叔承包了!

闽正鲍鱼干是闽正鲍鱼品类继冻煮鲍鱼、即食鲍鱼之后的新尝试,在今年高温日格外多的夏天里,遵循着沿海传统的天然淡晒工艺,每一粒出品的品质都值得期待。

闽正鲍鱼干的原材料由福建东山岛鲜活直送,严选2年生长的大头鲍鱼,高标准活水水质,喂养龙须菜等天然食料,使得肉质厚实弹性十足,个体完整圆润饱满,鲍肉与壳紧密相连。自然生长的养殖方式令闽正鲍鱼多年来深受顾客好评,为食客呈现最完整鲜活的极致海味。

新鲜采捕的鲜活鲍鱼送至加工厂后,需经由海水活水洗净,去除表层泥沙和附着物。经由熟练操作工之手,使用专用工具,小心切除鲍鱼肉与壳的连接处,清除内脏部位保证肉质的完整。

得益于福建东山岛的亚热带海洋性气候,夏季太阳日照强烈,持续多日的晾晒过程中不添加食盐用于腌制,仅经太阳和风吹自然晾晒至干燥,独具海味,也更符合现代人薄盐健康的养生理念。

充分干燥的鲍鱼干最终还需经过人工分拣,确保每一批次的产品个头均匀、腰圆背厚、唇边完整、肉质紧实,偶有因鲍鱼内里盐分渗出形成的盐霜。这可不是“发霉”哦!相反是质量上乘的体现。

值得一提的是,鲍鱼干经由48小时泡发后,将进一步被“唤醒”,不仅体积恢复到鲜活时的状态,这一晒一醒间的化学反应也让滋味得到提升。