我们总听到电视剧里面皇上说：传膳！各式各样的饭菜就如流水一般摆进来，端的就是个“快”字。这就是大家一致都耳闻能详的【御膳房】。但“御膳房”并不是正统的说法，其实它真正的名称是——【御茶膳房】，而我们所知道的“御膳房”其实是御茶膳房下属的其中一个机构。

风起云涌的紫禁城历经元、明、清三个朝代，但不是每个朝代都有“御茶膳房”。

在元朝，光禄寺所属的尚饮局、尚酝局、尚食局主要为皇帝安排日常饮食；

在明朝，专门为皇帝生火做饭的地方，还叫做膳食监，它甚至不在宫内。

大学问家袁枚曾经说：明朝宫中饮食，无药不成肴 。因此，我们在《女医明妃传》中看到，刘诗诗既得管皇上吃什么药，也得管皇上吃什么饭，尚食监的出品得按照御医的要求来，并没有任何决定权。

御茶膳房正式拥有名字，还是在刘诗诗“穿越”到《如懿传》时。

1784年，乾隆皇帝正式把太和殿旁边的“膳房”、“茶房”合并，称为“御茶膳房”。这位雄心壮志的皇帝不仅爱玩，更是个“吃货”+“喝货”，他命内务府把尝过的珍食异品都建立成册，并令御茶膳房不停调换口味去做。其中就包括了各式各样的点心，真的是珍奇无比，再配上一盏香茶，实在是人间天堂。而此时，御茶膳房的地位也达到了历史的顶峰。也正因为我们这位“好吃”的皇帝，许多美食才得以流传下来。

御茶膳房每顿要做多少道菜？

以老佛爷慈禧太后来说，每顿饭标配是一百零八品，也就是一百零八道菜。

但是由于当时的御茶膳房离各个宫都很远，饭菜总是提前一天做好，一直温着直到呈上桌面。

作为下设膳房、茶房、节令食品造办处、酒醋局等专属部门的皇家机构，御茶膳房也以用料之精、用工之繁立于天下饮食之巅，一直被视为当时礼食文化之典范。

二百多年之后，北京御茶膳房食品有限责任公司正式以民族企业的身份成立于2001年，秉承皇家礼食文化，甄选细料、做工严谨、保留食品本身的味道，以传统结合现代全封闭的无菌食品生产线，志在将宫廷礼食文化传承给后代、传遍天下。

仁义并行天下，礼食倡导生活。御茶膳房研习、整理汇总宫廷食谱，与现代人的口味相结合，复刻皇城的辉煌味道，唤醒中国人的礼食文明传承。“昔日皇家厨房，今朝专注于高端礼食，呈现国风国味之美”，御茶膳房将继续前行，致力于当代礼食文化之代表。